Lors de la conception du menu, certaines règles de base doivent être respectées. Mais sa conception doit aussi représenter le concept d'ensemble des cafés.
Il existe des règles de base dont chaque restaurateur devrait tenir compte dans la conception de sa carte de mets et de boissons. Car un menu n'informe pas seulement des offres et des prix - personnalisé, il garantit un bon chiffre d'affaires. D'abord, il doit présenter le contenu : quels sont les plats et les boissons que j'offre ? Ensuite on peut s'attarder sur l'apparence - Quelle taille ou quelle police, quel papier et quelle présentation représentent le mieux mes particularités ? Paymash aide aussi en fournissant une Check-list comprenant cinq conseils et suggestions pour obtenir le menu parfait.
Structure du contenu du menu. Les clients s'attendent à une forme de présentation qui leur soit familière. Le plan du contenu doit être organisé en entrées, plats et desserts avec un chapitre consacré aux boissons. Cela donne une structure au client dans laquelle il se peut se retrouver facilement. Les encadrements colorés qui mettent en évidence certains aliments, « spécialité de la maison » ou « préféré de nos clients », sont aussi très appréciés. Le système de caisses Paymash, permettant un paiement rapide et facile dans la restauration, constitue aussi une statistique des plats et des boissons les plus commandés. Grâce à cette information, le menu peut toujours être tenu à jour.
Moins, c'est mieux ! Le choix sur le menu ne doit pas être trop grand. Chaque type d'alimentation devrait comprendre une sélection suffisante, sans proposer au client trop de possibilités de choix. C'est ainsi que, comme restaurateur, on n'a pas de spécialité de la maison et on devient vite polyvalent.
Présentation des plats. Un menu est la source d'inspiration du client ; la présentation et la description des plats devraient lui donner un maximum d'appétit. Des noms stimulant l'appétit et créatifs ont l'avantage. Pour comparer : « Saumon avec Pommes de terre et Champignons » agit médiocrement. En revanche, la description « Truite fraîche servie avec une purée de pommes de terre maison et son copieux ragoût de champignons » éveille l'appétit. Cela agit aussi sur le calcul du prix. Un nom adéquat peut justifier des prix plus élevés aux yeux du client, parce qu'il range ce qu'il va manger dans une gamme de qualité plus élevée.
En détail, les clients A et O. attendent dans la restauration le plus grand ordre et la plus grande propreté. Cela vaut également pour le menu, il faut à tout prix éviter les fautes d'orthographe. Faites relire le menu de votre établissement par le plus grand nombre de vos connaissances possible avant d'aller le faire imprimer.
La présentation doit être personnalisée. Le menu est la carte de visite des cafés ou des restaurants. Il reflète son caractère et sa personnalité. Par conséquent, chaque restaurateur doit se poser la question suivante : Quelle est la particularité de mon établissement ? La présentation ne paraîtra authentique que dans la mesure où elle correspond au concept global de la maison. Pour un café joliment décoré avec des objets insolites, il faut une présentation gaie et colorée. Pour un restaurant moderne, au contraire, on attendra un design soigné et moderne, représentant le style et l'atmosphère de l'intérieur. En plus du design personnalisé, l'écriture joue un rôle crucial. Elle doit être simple et claire à la lecture. La lisibilité peut encore être améliorée, s'il y a un bon contraste avec l'arrière-plan.
Conclusion : C'est avec le menu que vient vraiment le contact avec la clientèle. Par conséquent, son contenu et sa conception doivent être réfléchis avec soin. Une carte de mets et de boissons personnalisée est génératrice de revenus. Paymash fournit aux restaurateurs un système de caisses qui représente un soutien inestimable par la simplification du processus de vente qu'il représente. Grâce à l'outil de statistique des ventes, les produits les plus commandés sont mis en valeur. Ils peuvent recevoir une place spéciale dans le menu ou être mis en valeur à certains moments de la journée.
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