Die Selbständigkeit bringt einige Herausforderungen mit sich, daher sollte man auf verschiedene Dinge achten. Mit dem folgenden Artikel werden zukünftige Gastro-Gründer perfekt auf die neue Herausforderung vorbereitet.
Die Gastronomie Branche boomt. Trotz der Coronakrise hat sich das Gaststättengewerbe einigermaßen erholt. Daher ist es keine Überraschung, dass immer mehr eine Existenzgründung in der Gastronomie in Erwägung ziehen. Die Selbstständigkeit bringt einige Schwierigkeiten mit sich, daher sollte man auf verschiedene Dinge achten. Mit dem folgenden Artikel werden zukünftige Gastro-Gründer perfekt auf die neue Herausforderung vorbereitet.
Der erste Step: Die Grundvoraussetzungen prüfen
Der Weg in die Gastronomie ist sehr steinig und herausfordernd. Trotz der vielen Gründungen gibt es auch viele Insolvenzen. Aufgrund dessen sollte der Schritt in die Selbstständigkeit genau durchdacht werden. Damit dies aber auch funktionieren
kann, müssen
einige Grundvoraussetzungen stimmen.
Vorab sollte man als Gründer
konkret
überlegen, ob man diesen
Schritt
wirklich gehen möchte. Persönlich ist es immer eine
große
Veränderung und man sollte sich im in diesem Fall klar werden, auf was man sich genau einlässt. Als Gründer, egal ob in der Gastronomie oder einer anderen Branche, trägt man viel Verantwortung. Um sich auf die zukommende Arbeit bestens vorzubereiten und zu verstehen, ob man das wirklich will, schadet es zudem
nicht, bereits
zuvor in einem Gastgewerbe gearbeitet zu haben.
Mit der praktischen Erfahrung ist es
möglich, wichtige
Tipps und Informationen mitzunehmen. Diese können dann auch bei der eigenen Gründung hilfreich sein. Mit der Arbeit in einem Café, Restaurant oder gar in einem Hotel wird einem schnell bewusst, ob die Gastronomie für einen geeignet ist. Zudem ist es auch nicht
allzu
schwierig, eine
Stelle im Gaststättengewerbe zu erhalten. In dieser Branche ist man
immer auf der Suche nach fähigen Mitarbeitenden.
Nebst den persönlichen
Grundvoraussetzungen wie
die Willenskraft und die Erfahrung in der Gastronomie ist der
Faktor
der Finanzierung
essenziell
notwendig für eine Existenzgründung. Doch nicht nur dieser Aspekt ist wichtig, sondern auch die Idee an sich. Was will man
genau. Generell ist zu sagen, dass vor einer Gründung viele Fragen geklärt werden müssen.
Ein klares Konzept führt zum Erfolg
Damit eine Existenzgründung möglich ist, braucht man nebst den persönlichen Voraussetzungen auch ein handfestes
Konzept
. Meistens wird dieses
Konzept
in der Form eines Businessplans zu Papier gebracht. Ein Businessplan enthält viele
abweichend
e sowie wichtige Inhalte. Von der Ursprungsidee bis zu den verschiedenen Szenarien, die schlussendlich rauskommen können, ist alles enthalten. Es dient zusätzlich auch als Überblick. Somit kann man sich während der gesamten Gründung immer wieder zurechtfinden und die nächsten Schritte planen:
- Die Zusammenfassung deiner Idee: Zu Beginn solltest du kurz und knackig deine Vision schildern. Du musst aber nicht allzu sehr ins Detail gehen. Ein grober Handlungsrahmen reicht völlig aus. Beantworte mögliche Fragen, die zu Beginn auftreten könnten. Zum Beispiel: Welche Art von Gastronomie Betrieb möchte ich führen? Möchte ich vielmehr ein Restaurant, ein Café oder lieber eine Kneipe? Es ist auch nicht verwerflich, wenn du am Anfang mehrere Konzepte für dein Gastgewerbe hast und diese zu Papier bringst. In diesem Artikel findest du mehr nützliche Informationen über den Businessplan deines eigenen Restaurants.
- Das Gründerteam: Dieser Abschnitt sollte das Gründerteam vorstellen. Ein Gewerbe kann nur so gut sein wie die Gründer selbst. Da der Businessplan oftmals für Dritte gedacht ist, sollte in diesem Abschnitt genau erklärt werden, wer hinter dieser Idee steckt. Neben den bereits gesammelten Erfahrungen der Gründer weise auch allfällige Aufgaben zu.
- Die Geschäftsidee: Hier wird dein Imbiss bis ins letzte Detail beschrieben. Was ist das Besondere daran? Was lässt deinen Imbiss gegenüber den anderen herausstechen? In diesem Abschnitt sollte im Vordergrund stehen, was deine Idee beinhaltet und wie du es umsetzen möchtest. Die Geschäftsidee sollte im besten Fall so dargestellt werden, dass die Kreditgeber keine Sekunde zögern und sofort an den Erfolg deines Restaurants teilhaben wollen.
- Die Zielgruppenanalyse: In der Gastronomie ist man von den Gästen abhängig. Daher sollte man auch wissen, welche Gäste man ansprechen möchte. Das kann man am besten mithilfe einer detaillierten Zielgruppenanalyse. Darauf kann sowohl das Marketingkonzept als auch der gewünschte Standort abgestimmt werden. Restaurants und Cafés sollten immer an einem gut besuchten Ort stationiert sein.
- Der Marketingplan: Eine Zielgruppenanalyse dient wie bereits erwähnt auch dazu einen ausgeklügelten Marketingplan aufzustellen. Denn ein Gaststättengewerbe benötigt eine passende Marketingstrategie. In diesem Plan wird definiert, wie Gäste gewonnen und welche Werbemaßnahmen verwendet werden. In dieser Strategie sollten sowohl die online als auch offline Marketingmaßnahmen beachtet werden. Dazu gehört beispielsweise ein Instagram-Account, wo regelmäßig Eindrücke des Betriebs in Form von Fotos oder Videos veröffentlicht werden. Zusätzlich kann es auch hilfreich sein, eine Marktanalyse durchzuführen. Damit kannst du die Konkurrenten besser einschätze und kennenlernen.
- Der Finanzplan ist der wichtigste Teil eines Businessplans fürs Gastrogewerbe. Hier werden die Kosten und der zu erwartende Umsatz kalkuliert. Außerdem wird in diesem Teil auch über die Finanzierung generell gesprochen. Wird mithilfe von Eigenkapital gegründet oder sind Fördermittel notwendig? Im Falle einer Fremdfinanzierung sollten in diesem Teil des Businessplans Informationen zur Verfügung gestellt und wie genau diese wieder getilgt werden.
- Das Rechtliche: Eine Unternehmensgründung ist auch mit vielen administrativen Aufgaben und Behördengängen verknüpft. In diesem Abschnitt des Businessplans sollen alle notwendigen Anforderungen aufgelistet werden. Die Regelungen können selbstverständlich von Ort zu Ort unterschiedlich sein. Ohnehin gibt es einige Fakten, welche unabhängig vom Standort vorhanden sein müssen.
- SWOT-Analyse: Der letzte Punkt auf dem Businessplan ist die Stärken- und Schwächen-Analyse. Diese Analyse soll Auskunft darüber geben, welche Vor- und Nachteile das Restaurant im aktuellen Markt zu bieten hat. Die Stärken und Schwächen deines Restaurants werden verglichen mit den Chancen und Risiken, die die Branche der Gastronomie für dich bereit hält. In diesem Absatz kann auch betont werden, wie das eigene Restaurant sich gegenüber den anderen Gaststätten und im generellen Wettbewerb behaupten wird. Dieser Abschnitt kann zusätzlich eine Ergänzung des Finanzplans sein. Denn damit machen sich mögliche Investoren ein Bild von dem Markt.
- Die rechtlichen Vorschriften: Im Businessplan spielt das Rechtliche eine bedeutende Rolle. Denn wenn der Traum in die Realität umgesetzt werden soll, müssen auch alle rechtlichen Vorschriften eingehalten werden. Bei einer Existenzgründung in der Gastronomie ist es wichtig, ein paar Themen genauer anzuschauen:
- Gewerbeanmeldung: Nachdem die eigenen Grundvoraussetzungen und das Gastronomiekonzept erörtert wurden, sollte nun die Gewerbeanmeldung folgen. Ohne diese Anmeldung kann dein Unternehmen nicht starten. Während einer Gewerbeanmeldung müssen eine Menge Dokumente mitgebracht werden. Dazu gehört ein Ausweisdokument und polizeiliches Führungszeugnis vom zukünftigen Gastronom. Zusätzlich wird ein Nachweis der Industrie- und Handelskammer, einer aktuellen Belehrung zum Hygienerecht und eine Unbedenklichkeitsbescheinigung des Finanzamts eingereicht. Zu guter Letzt brauchen alle Gastronomen, die alkoholische Getränke ausschenken möchten, eine Gaststättenkonzession.
- Gaststättenerlaubnis: Eine Gaststättenerlaubnis oder auch Gaststättenkonzession genannt, erlaubt einem Existenzgründer, den Alkoholausschank in das eigene Konzept mit aufzunehmen. Falls in einem Restaurant oder Café lediglich Speisen angeboten sowie Getränke ohne Alkohol ausgeschenkt werden, ist eine solche Gaststättenkonzession nicht notwendig.
- Versicherungen: Bei der Gründung eines Unternehmens ist es wichtig, richtig abgesichert zu sein. Vor allem auch bei einer möglichen Selbstständigkeit. Denn die Verantwortung des Existenzgründers ist groß. Er muss das Gastgewerbe, die Mitarbeiter und eventuell auch gewisse Versicherungen im Falle eines Problems im Zusammenhang mit den Kunden beachten. Bei einer Gründung sollten in diesem Bereich Tipps und Beratung von Experten mit einbezogen werden.
Café, Restaurant oder Bar: Was darf es sein?
Wenn man sich dazu
entscheidet, sich
in der
Gastronomie
selbstständig
zu machen, bleibt einem eine
große
Auslese
. Denn die
Gastronomie
Branche ist gross und bietet eine grosse Auswahl. Die folgenden drei Konzepte sind
die bekanntesten. Nebst ihnen gibt es auch "ausgefallenere"
Ideen wie
ein Imbiss oder einen Foodtruck. Wenn man aber als zukünftiger Besitzer eines Gaststättengewerbes noch nach dem richtigen Vorhaben auf der Suche ist, dann kann ein genereller Eindruck der Möglichkeiten nicht schaden.
Das Café:
Der
Vorteil, sich
für ein
Café
zu
entscheiden, liegt
auf der Hand. Der Aufwand ist geringer als beispielsweise bei einem Restaurant, denn das Angebot ist
deutlich kleiner. Somit ist es möglich zu gründen, ohne eine hohe Anzahl an Mitarbeiter zu haben, was natürlich
ebenfalls
die anfänglichen Ausgaben minimiert.
Außerdem
finden die Kunden auch in einem stressigen Alltag für einen guten Kaffee eine ruhige Minute. Wenn dazu noch frische Backwaren angeboten werden, kann
nichts mehr schiefgehen.
Der Standort von einem solchen Gaststättengewerbe sollte selbstverständlich auch an einem hohen frequentierten Ort sein. Viele Kunden informieren sich bei einem Café
nicht vor dem Besuch über das Angebot. Überzeugen kann ein solches Geschäft mit einer einladenden und gemütlichen Atmosphäre. Vielleicht kommt es aber auch für dich infrage, das Café mit integrierter Eisdiele zu eröffnen? Eine derartige Kombination ist besonders in den Sommermonaten sehr beliebt. Weitere Infos zum Thema Kassensystem für Cafés findest du hier.
Das Restaurant
: Der Start eines
Restaurants
kann sich als deutlich aufwendiger gestalten als ein Café. Man muss bei der Standortauswahl nicht nur auf die Lage achten, sondern auch auf die gegebene Infrastruktur. Nicht alle Geschäftsräume bieten sich dazu
an, ein
Gaststättengewerbe darin zu eröffnen. Wenn einem aber die Welt der Gastronomie zusagt, dann ist ein Restaurant die
größte
Herausforderung. Es bedarf viel Wissen, Geduld und Lernwillen.
Der positive Aspekt bei dem Entscheid für ein Restaurant ist, dass einem auch hier viele Möglichkeiten bleiben. Vom Luxus-Restaurant bis hin zu der Eckkneipe kann alles mit dabei sein. Die Angebote und Auswahl ist
groß
, somit sollte es für jedermann das geeignete Vorhaben geben. Was schlussendlich am besten zu einem passt, kann man durch das Arbeiten in verschiedenen Geschäften lernen. So kann man wertvolle Tipps von Experten mitnehmen. Auch sollte man sich im Vorfeld genügend Informationen über die unterschiedlichen Restaurant Rechtsformen einholen.
Die Bar
: Eine
Bar
zu eröffnen kommt vielen gar nicht erst in den Sinn. Da stellt sich aber die Frage nach dem wieso. Denn dieses Gaststättengewerbe hat vielerlei positive Aspekte. Vor allem für Nachteulen. Denn
Bars eröffnen
eher spät,
außer
man verbindet eine
Bar
mit einem Café, dafür sind sie aber länger geöffnet.
Zudem kann man mit
außergewöhnlich
en und innovativen Konzepten punkten. Ob eine Sportbar mit allen aktuellen Spielen, ein Englisches Pub oder ein Lokal mit ausgefallenen und kreativen Cocktails. Grenzen gibt es hier
keine.
Auch an diesen Beispielen kann man sehen, dass man in der Gründung eines Gaststättengewerbes frei ist. Die Frage ist nur noch, welches zu dir passt.