Marketing Gastronomie - Diese 4 Schritte führen zum Erfolg

Du hast ein Restaurant eröffnet oder willst für dein Gastronomiebetrieb dein Marketing überarbeiten? In diesem Blog-Beitrag haben wir dir die wichtigsten Schritte zusammengefasst.

von Emily Weber
erstellt am 14.02.2022

Die Gastronomie ist eine gefragte Branche. In der Schweiz gibt es allein bereits circa 23.500 Betriebe. In Deutschland sind es knapp 180.000. Und die Tendenz ist steigend. Um sich in dieser Branche also einen Namen zu machen, braucht es einiges. Dazu gehört auch eine einwandfreie Marketing Strategie. Mit einem gezielten Marketing können nämlich neue Gäste akquiriert und langfristig zu Stammkunden gemacht werden. Damit werden sie auch auf deine Speisen und dein Angebot aufmerksam und können sich innert Sekunden für dein Restaurant entscheiden. Welche unterstützenden Maßnahmen du für deinen Gastronomiebetrieb und das Gastronomie Marketing benötigst, kannst du in diesem Beitrag lesen.

1. Alle Wachstumsfaktoren nutzen

Die Gastronomie ist eine der größten Branchen und scheint sich ständig zu verändern. Neue Gastronomiebetriebe kommen dazu und viele gehen wieder. Denn eine Gastronomie zu besitzen bringt viel Verantwortung mit sich und oftmals ist Durchhaltevermögen gefragt. Daher stellen sich viele Gastronomen die Frage, mit welchen Mitteln sich gegenüber ihrer Konkurrenz behaupten können.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, seinen Wachstum in der Gastronomiebranche zu erhöhen. Am Anfang steht immer die Idee. Ein jeder Gastro Gründer hat eine Vision und möchte diese dann in die Tat umsetzen. Das natürlich ebenso in einer lukrativen Art und Weise. Deswegen gilt ebenfalls hier, desto innovativer die Idee, umso erfolgreicher wird auch das Gastronomie unternehmen . Das Konzept sollte von Anfang an so detailliert wie möglich festgehalten werden. Am besten ergänzt mit einem Businessplan. Dieser dient dazu, die Geschäftsidee in verschiedene Kategorien zu unterteilen und allfällige auftretenden Herausforderungen früh zu erkennen und zu stemmen.

Es gibt verschiedene Wachstumsfaktoren, dazu gehören wichtige und notwendige Investitionen, um beispielsweise die Arbeitsschritte zu erleichtern und zu beschleunigen. Vor allem auch in der Gastronomie schadet es nicht, eine loyale Stammkundschaft aufzubauen. Glückliche und treue Kunden werden die Gastronomie gerne weiterempfehlen. Diese Kunden sind die beste Werbung und das sollte man sich als Gastronom auch unbedingt im Hinterkopf behalten. Deswegen ist es s ogar so wichtig als Gastronom eine gute Bindung zu seinen Gästen aufzubauen.

Zudem kommen auch noch Faktoren wie ein guter Service dazu. Gutes Personal ist schwer zu finden, wird aber einen großen Einfluss auf das Restaurant haben. Die Gäste fühlen sich dort wohl, wo sie auch gut behandelt werden. Nebst dem Gastronomie Marketing , auf welches wir später noch genauer eingegangen werden, spielt zu guter Letzt natürlich auch die Qualität der Nahrungsmittel eine wichtige Rolle. Bei einem Restaurant Café weniger die Speisen, dafür aber die Qualität des Kaffees.

Diese Faktoren dienen im Grundsatz dazu, den Wachstum des Gastronomiebetriebs voranzutreiben und sollten definitiv nicht vernachlässigt werden. Im Anschluss wird nun aber genauer das Gastronomie Marketing betrachtet.

2. Unterschätzt und mächtig: Das Internet

Rund 4,9 Milliarden Menschen gebrauchen weltweit das Internet. Aufgrund dieser immensen Zahl ist es ebenso selbstverständlich, dass das World Wide Web zu Werbezwecken genutzt wird. Aus diesem Grund haben sich viele Marketingpläne ebenfalls vermehrt mit der Thematik "Internet" und den dazugehörigen Vermarktungstechniken auseinandergesetzt.

Daher ist es geradeso klar, dass das Marketing auch im Bereich der Gastronomie eine immer größere Rolle spielt. Die Entwicklung der Wichtigkeit des Online Marketing ist in den vergangenen Jahren nicht zu übersehen gewesen. Schätzungen zufolge informieren sich über 18 Millionen Nutzer vor einem Restaurantbesuch im Internet über die Gaststätte, die sie besuchen wollen. Deswegen sollte das Gastronomie Marketing eines Betriebs nicht nur offline stattfinden, sondern eben auch online . Dies ist bei vielen Restaurants ausbaufähig. Allein in Deutschland nutzen circa 60 % aller Restaurants Social Media und nur etwa 80 % haben eine eigene Website. Dieses Potenzial sollte weiter ausgeschöpft und verbessert werden.

Zudem hat es auch den großen Vorteil, dass online Marketing deutlich weniger Budget benötigt, wie andere Werbemaßnahmen . Denn das erstellen von den meisten Accounts und das Veröffentlichen von Beiträgen auf Social Media ist kostenlos.

Website

Eine eigene Webseite ist ein absolutes Muss für jedes Geschäft. Egal ob Restaurant, Café oder Bar, ein professioneller Internetauftritt gehört dazu. Mit einer gut organisierten Website können sich Kunden einen Überblick über aktuelle Angebote, die offerierten Speisen und Getränke sowie über die Öffnungszeiten verschaffen. Außerdem sind jegliche Kontakt Informationen auf der Homepage zu finden und oftmals kann man bereits über die Internetseite einen Tisch reservieren. Die Buchungen verlaufen somit nicht nur für den Kunden schnell und reibungslos, sondern auch für die Gastronomie. So muss das Telefon nicht ständig bedient werden und das Team kann sich voll und ganz auf die Gäste vor Ort konzentrieren.

Social Media Marketing

Unter dem Hashtag #Food auf Instagram wurden bisher rund 475 Millionen Beiträge veröffentlicht und es werden von Tag zu Tag mehr. Dieses Phänomen sollte nicht ungenutzt bleiben und vor allem eben auch von Unternehmen in diesem Bereich eingesetzt werden. Durch Plattformen wie Instagram, Facebook und TikTok ist es noch viel einfacher, die Präsenz zu erhöhen und eine neue Kundengruppe anzusprechen.

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Auf den diversen Social Media Accounts kann ein Bild hinter die Kulissen gewährt werden. Ablaufprozesse oder Einblicke in die Küche können exklusiv mit der Community geteilt werden. Aber das ist nicht alles. Die aktuellen Tages- oder Wochenkarten können auch geteilt werden. Zudem kann auf Events, die im Restaurant oder im Café stattfinden, aufmerksam gemacht werden.

3. Mut zur Lücke

Marketing Gastronomie bedeutet nicht nur Werbung zu schalten und die Nummer in die Gelben Seiten zu bringen, sondern eben auch die Vermarktung der Marke vor Ort. Das beinhaltet Themen wie die Gestaltung und Einrichtung des Gastronomiebetriebs, der Service und die Speisekarte.

Bezüglich der Einrichtung sollte man auf die Atmosphäre achten. Es ist ein wichtiges und nicht zu vernachlässigendes Thema, denn es hilft dem Gast , sich wohlzufühlen . Das Wohlfühlen der Gäste spielt eine große Rolle und kann und wird sich positiv auf den Umsatz auswirken.

Zum Wohlfühlen gehört ebenfalls der Service vor Ort. Gäste, die zufrieden beim Essen sind, strahlen dies geradeso aus. Sie kommen gerne wieder, geben auch mehr Trinkgeld und entwickeln sich dann langfristig zu

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Die Speisekarte ist die Visitenkarte des Gastronomiebetriebs und wird leider viel zu oft vernachlässigt. Sie kann außen vor dem Haus aufgestellt werden. So können vorbeigehende einen Blick in die Speisekarte werfen und sich im besten Fall spontan dazu entscheiden, einen Abstecher in die Gaststätte zu machen. Auch im Restaurant ist die Speisekarte für die Gäste wichtig. Darauf sollten sie im besten Fall etwas finden, was sie direkt anspricht. Hierbei können einige Tipps beachtet werden. Einer dieser Tipps ist die simple und übersichtliche Darstellung der Speisekarten. Viele Betriebe schwören darauf, nur ausgewählte Speisen und Getränke anzubieten. Denn ein grosser Fehler ist, wenn sich der Gast mit der Auswahl des Essens bei einer unübersichtlichen Speisekarte überfordert fühlt.

4. Marketing abseits des Internets

Marketing findet nicht nur im Internet statt, sondern ebenfalls offline. Es gibt auch im Gastro Marketing andere Möglichkeiten, neue Gäste anzusprechen. Hierbei ist Kreativität im Konzept gefragt. Ein Beispiel hierfür ist das Organisieren von Events. Auch hier gibt es eine große Auswahl an möglichen Veranstaltungen.

Motto

Es kann eine spezielle Motto-Veranstaltung in die Wege lanciert werden. Es kann sich beispielsweise an unterschiedlichen Ländern und deren kulinarischen Höhepunkte orientiert werden. Das Ladenlokal wir dann passend zu diesem Thema dekoriert. Gäste können dadurch neue Kulturen und deren Spezialitäten in ihrem Lieblingslokal kennenlernen. Zudem spricht sich eine solche Veranstaltung dank Mund-zu-Mund-Propaganda herum und im besten Fall wirkt sich dies dann auch auf die Anzahl der Gäste und den Umsatz aus.

Kurse

Nebst einer Motto-Veranstaltung können auch Trainings in einem Gastronomiebetrieb betrieben werden. Viele Pizzerias bieten Kurse an, um das Handwerk eines Pizzaiolos von Grund auf zu lernen. Dieses Angebot ist vor allem für Geburtstage ein absoluter Hit und eine zusätzliche Möglichkeit, den Umsatz zu steigern.

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Comedy-Veranstaltungen und Lesungen

Diese Art der Veranstaltungen ist vor allem in Cafés äußerst beliebt. Meist gibt es in diesen Lokalen bereits eine Bühne, an denen an gewissen Abenden im Monat entweder Lesungen oder Comedy-Auftritte stattfinden. Diese Veranstaltungen werden oftmals durch Plakate und Flyers im eigenen Café und in der Umgebung beworben. So werden sowohl die hauseigenen Besucher als auch neue Gäste darauf aufmerksam.

Oftmals bewirbt ebenfalls der Auftretende seine Auftritte in den sozialen Netzwerken. So können Fans von ihm geradeso auf das Café aufmerksam werden. Diese Strategie basiert auf einer Kooperation. Denn sowohl der Auftretende als auch die Gastronomen, die die Gaststätte zur Verfügung stellen, werden davon profitieren.