Marketing Gastronomie - Diese 4 Schritte führen zum Erfolg
Du hast ein Restaurant eröffnet oder willst für dein Gastronomiebetrieb dein Marketing überarbeiten? In diesem Blog-Beitrag haben wir dir die wichtigsten Schritte zusammengefasst.
Die Gastronomie ist eine gefragte Branche. In der Schweiz gibt es allein bereits circa 23.500 Betriebe. In Deutschland sind es knapp 180.000. Und die Tendenz ist steigend. Um sich in dieser Branche also einen Namen zu machen, braucht es einiges. Dazu gehört auch eine einwandfreie Marketing Strategie. Mit einem gezielten Marketing können nämlich neue Gäste akquiriert und langfristig zu Stammkunden gemacht werden. Damit werden sie auch auf deine Speisen und dein Angebot aufmerksam und können sich innert Sekunden für dein Restaurant entscheiden. Welche unterstützenden Maßnahmen du für deinen Gastronomiebetrieb und das Gastronomie Marketing benötigst, kannst du in diesem Beitrag lesen.
1. Alle Wachstumsfaktoren nutzen
2. Unterschätzt und mächtig: Das Internet
Daher ist es geradeso klar, dass das Marketing auch im Bereich der Gastronomie eine immer größere Rolle spielt. Die Entwicklung der Wichtigkeit des Online Marketing ist in den vergangenen Jahren nicht zu übersehen gewesen. Schätzungen zufolge informieren sich über 18 Millionen Nutzer vor einem Restaurantbesuch im Internet über die Gaststätte, die sie besuchen wollen. Deswegen sollte das Gastronomie Marketing eines Betriebs nicht nur offline stattfinden, sondern eben auch online . Dies ist bei vielen Restaurants ausbaufähig. Allein in Deutschland nutzen circa 60 % aller Restaurants Social Media und nur etwa 80 % haben eine eigene Website. Dieses Potenzial sollte weiter ausgeschöpft und verbessert werden.
Website
Eine eigene Webseite ist ein absolutes Muss für jedes Geschäft. Egal ob Restaurant, Café oder Bar, ein professioneller Internetauftritt gehört dazu. Mit einer gut organisierten Website können sich Kunden einen Überblick über aktuelle Angebote, die offerierten Speisen und Getränke sowie über die Öffnungszeiten verschaffen. Außerdem sind jegliche Kontakt Informationen auf der Homepage zu finden und oftmals kann man bereits über die Internetseite einen Tisch reservieren. Die Buchungen verlaufen somit nicht nur für den Kunden schnell und reibungslos, sondern auch für die Gastronomie. So muss das Telefon nicht ständig bedient werden und das Team kann sich voll und ganz auf die Gäste vor Ort konzentrieren.
Social Media Marketing
Unter dem Hashtag #Food auf Instagram wurden bisher rund 475 Millionen Beiträge veröffentlicht und es werden von Tag zu Tag mehr. Dieses Phänomen sollte nicht ungenutzt bleiben und vor allem eben auch von Unternehmen in diesem Bereich eingesetzt werden. Durch Plattformen wie Instagram, Facebook und TikTok ist es noch viel einfacher, die Präsenz zu erhöhen und eine neue Kundengruppe anzusprechen.
Auf den diversen Social Media Accounts kann ein Bild hinter die Kulissen gewährt werden. Ablaufprozesse oder Einblicke in die Küche können exklusiv mit der Community geteilt werden. Aber das ist nicht alles. Die aktuellen Tages- oder Wochenkarten können auch geteilt werden. Zudem kann auf Events, die im Restaurant oder im Café stattfinden, aufmerksam gemacht werden.
3. Mut zur Lücke
Marketing Gastronomie bedeutet nicht nur Werbung zu schalten und die Nummer in die Gelben Seiten zu bringen, sondern eben auch die Vermarktung der Marke vor Ort. Das beinhaltet Themen wie die Gestaltung und Einrichtung des Gastronomiebetriebs, der Service und die Speisekarte.
Zum Wohlfühlen gehört ebenfalls der Service vor Ort. Gäste, die zufrieden beim Essen sind, strahlen dies geradeso aus. Sie kommen gerne wieder, geben auch mehr Trinkgeld und entwickeln sich dann langfristig zu
Die Speisekarte ist die Visitenkarte des Gastronomiebetriebs und wird leider viel zu oft vernachlässigt. Sie kann außen vor dem Haus aufgestellt werden. So können vorbeigehende einen Blick in die Speisekarte werfen und sich im besten Fall spontan dazu entscheiden, einen Abstecher in die Gaststätte zu machen. Auch im Restaurant ist die Speisekarte für die Gäste wichtig. Darauf sollten sie im besten Fall etwas finden, was sie direkt anspricht. Hierbei können einige Tipps beachtet werden. Einer dieser Tipps ist die simple und übersichtliche Darstellung der Speisekarten. Viele Betriebe schwören darauf, nur ausgewählte Speisen und Getränke anzubieten. Denn ein grosser Fehler ist, wenn sich der Gast mit der Auswahl des Essens bei einer unübersichtlichen Speisekarte überfordert fühlt.
4. Marketing abseits des Internets
Marketing findet nicht nur im Internet statt, sondern ebenfalls offline. Es gibt auch im Gastro Marketing andere Möglichkeiten, neue Gäste anzusprechen. Hierbei ist Kreativität im Konzept gefragt. Ein Beispiel hierfür ist das Organisieren von Events. Auch hier gibt es eine große Auswahl an möglichen Veranstaltungen.
Motto
Es kann eine spezielle Motto-Veranstaltung in die Wege lanciert werden. Es kann sich beispielsweise an unterschiedlichen Ländern und deren kulinarischen Höhepunkte orientiert werden. Das Ladenlokal wir dann passend zu diesem Thema dekoriert. Gäste können dadurch neue Kulturen und deren Spezialitäten in ihrem Lieblingslokal kennenlernen. Zudem spricht sich eine solche Veranstaltung dank Mund-zu-Mund-Propaganda herum und im besten Fall wirkt sich dies dann auch auf die Anzahl der Gäste und den Umsatz aus.
Kurse
Nebst einer Motto-Veranstaltung können auch Trainings in einem Gastronomiebetrieb betrieben werden. Viele Pizzerias bieten Kurse an, um das Handwerk eines Pizzaiolos von Grund auf zu lernen. Dieses Angebot ist vor allem für Geburtstage ein absoluter Hit und eine zusätzliche Möglichkeit, den Umsatz zu steigern.