Tipps zur Erstellung der perfekten Speisekarte
Die Speisekarte ist dein Aushängeschild. Mit diesen Tipps erstellst du eine Speisekarte, die dir hilft, mehr zu verkaufen.
Tipps zur Erstellung eines profitablen Restaurant-Menüs
Für die Erstellung eines Menüs benötigt es Herzblut und Planung. Schließlich stellt deine Speise- und Getränkekarte die Visitenkarten deines Restaurants dar. Zu einer ganzheitlichen Menüplanung gehört auch, über die Abläufe im Service und in der Küche nachzudenken. Zudem muss auch entschieden werden, ob du ein oder mehrere Menüs erstellst. Zum Beispiel kannst du unterschiedliche saisonale Menüs oder auch eine Abend- respektive Mittagskarte anbieten. Gute Küche, ein reibungsloser Ablauf und eine ansprechende Speisekarte können helfen, deine Gäste in Stammkundschaft zu verwandeln.
Die Speisekarte und das Design
Ein ansprechendes Design ist ein Erfolgsfaktor für jeden Gastrobetrieb. Wenn du ein Menü entwirfst, sollte es die Persönlichkeit deines Restaurants zum Ausdruck bringen, die Rentabilität deines Restaurants fördern und natürlich die Bedürfnisse deiner Gäste erfüllen. Zudem eröffnet dir das Menü auch die Möglichkeit, die Philosophie und die Marke deines Restaurants voll zur Geltung zu bringen.
Mit diesen digitalen Hilfsmitteln kannst du ganz ohne professionellen Designer dein eigenes Menü ansprechend gestalten:
- Canvas Menu Maker: Hilft dir, Bilder von deinen Gerichten und dessen Beschreibung in ein professionell aussehendes Menü zu verwandeln.
- Foodnotify ist ebenfalls ein Speisekarten-Designer. Du kannst den Editor benutzen und sogar Wochenkarten und Menüpläne inklusive gesetzeskonformer Kennzeichnungen der Nährwerte oder Allergene gestalten.
- Designenlassen.de und 99 Designs übernimmt Aufträge, falls du keine Zeit oder Lust hast, dich selbst um die Gestaltung deiner Menükarte zu kümmern.
Die Speisekarte, die dir hilft zu verkaufen
- Hervorhebung von gewissen Speisen und Getränke. "Vom Chef empfohlen" oder "Gerade aktuell", "Tageshit" etc.
- Platziere profitablere Produkte im Mittelpunkt deines Menüs
- Bündle Speisen, Getränke, uns Speisen zu einem attraktiven Angebot. Beispiel: "Tagesangebot", "Tageshit" oder einfach als "Tagesmenu"
- Nutze Designelemente wie Textformatierungen. Eine Fette oder unterstrichene Schrift sticht ins Auge
- Führe einige teurere Gerichte, Getränke und Gericht auf deiner Karte. Im Vergleich erscheinen deine populärsten Gerichte dann preiswerter und günstiger. (Siehe nächster Punkt)
Ideale Preisgestaltung der Speisekarte
Die psychologischen Aspekte tragen wesentlich dazu bei, dass dein Menü optimal funktioniert. Kunden bestellen eher günstigere Gerichte als teure. Stelle also deine populärsten Gerichte neben hochpreisige Angebote. So erscheint das preiswertere Produkt im Vergleich zum teuersten wie ein Schnäppchen.
Psychologische Preise in der Speisekarte
Das sind Preise, die für den Käufer oder die Käuferin günstiger erscheinen, als diese in Wirklichkeit sind.
- Der Preis als Zahlenfolge: 9,95.- statt 10.-
- Die emotionale Preisbarriere: Ein Kunde möchte beispielsweise die Schwelle von 25.- für ein Mittagessen nicht überschreiten
- Abrundung: 1,99.- statt 2,0.-
Wieviele Gerichte gehören auf eine professionelle Speisekarte?
Übersichtliche Gestaltung
Das Layout des Menüs sollte übersichtlich sein. Unterteile das Restaurant Menü in logische Abschnitte wie Vorspeisen, Hauptspeisen, Getränke und Nachspeisen. Das Design sollte ästhetisch, ansprechend und gut lesbar sein. Verwende passende Schriftarten und Farben, die zum Gesamtdesign des Restaurants passt. Auf diese Weise kannst du ein kulinarisches Erscheinungsbild für die Menükarte und das Ambiente schaffen, welches die Menschen sofort mit deinem Essen verbinden. Denke daran, dass zu viele Grafiken unordentlich aussehen und die Aufmerksamkeit von den Inhalten lenkt.
Beschreibung nicht vergessen
Das Menü immer auf dem neuesten Stand halten
Aktualisiere deine Speisekarte punktuell
Während du für Abwechslung sorgst, versuche saisonale oder festliche Spezialmenüs zu integrieren, die deine Kunden lange Zeit an dein Restaurant binden. Du solltest auch Online-Menüs die gebührende Bedeutung beimessen, um mehr Onlinebestellungen zu erhalten. Mit diesen Tipps steht dir nichts mehr im Weg, um ein hervorragendes Restaurant Menü erstellen zu können.
Hier findest Du weitere Infos zu unseren Kassensystemen für Restaurants.